MƏDƏVZİ VƏZİNİN PEKREATİTİ ÜÇÜN NÜMUNƏ MENU

Pankreatit olduqca yaygın bir xəstəlikdir. Bu xəstəliyin fərqli bir xüsusiyyəti mədədə kəskin ağrı, həmçinin pankreasın keyfiyyətinin pozulmasıdır.

Bu xəstəliyin müalicəsi üçün xüsusi pəhriz (terapevtik) hazırlanmışdır. O, yalnız xüsusi seçilmiş menyudan və icazə verilən qida məhsullarından ibarətdir. Təsirə məruz qalan bədənə heç bir zərər verməyəcəklər. Həftə üçün nümunə menyu necə görünür?

1. Vəzinin xroniki iltihabı üçün pəhriz

Pankreatit kimi bir xəstəlik üçün, spirtli içkilərin, şirin, yağlı, qızardılmış qidaların, həmçinin qaba lif, sadə karbohidratlar və ekstraktiv maddələr olan qidaların istehlakını tamamilə istisna edən yumşaq bir pəhriz təyin edilir. Diyetoloqlar gündə 6 dəfəyə qədər yemək yeməyi məsləhət görürlər; xidmət ölçüsü kiçik olmalıdır ki, daha yaxşı udulsun və mədəaltı vəzi həddindən artıq yükləməsin.

Yemək buxarda bişirilməli, qaynadılmalı və ya bişirilməlidir, nadir hallarda bişirilə bilər. İstifadədən əvvəl 30 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Bu yolla mədə qıcıqlanmasının qarşısını ala bilərsiniz.

Pəhrizdəki duz minimum miqdarda istifadə edilməlidir və mümkünsə, orqanın fəaliyyəti normallaşana qədər onu tamamilə aradan qaldırın. İstifadə olunan əsas məhsullar balıq, ət və süd məhsullarıdır. Gündəlik menyunun enerji dəyəri heç bir halda 1800 kkal-dan çox olmamalıdır.

Maye və ya yarı maye qidalara üstünlük vermək yaxşıdır, məsələn, şorbalar, püreler, taxıllar və s. Hücum dayandırıldıqdan sonra təxminən 3 həftə ərzində pankreas xəstəliyi üçün ciddi bir pəhriz təqib edilməlidir. Bundan sonra, adi pəhrizinizə qayıdana qədər menyu daim genişlənə bilər.

Pəhriz dənli bitkilər, tərəvəz şorbaları, qaynadılmış/təzə tərəvəzlər, qurudulmuş çörək, ət, qaynadılmış yumurta, quş əti və balıq (yalnız az yağlı növlərə icazə verilir), fermentləşdirilmiş süd məhsulları, asidik olmayan giləmeyvə və meyvələr, un məhsulları, yağ/bitki yağı, təbii jele, təzə şirələr və kompotların istehlakına imkan verir.

Heç bir halda suyu unutmamalısınız. Gündə 2 litrə qədər təmiz su içmək məsləhət görülür. Bu, tarazlığı bərpa edəcək və bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdıracaq.

Xəstəliyin kəskinləşməsi dövründə qazlı suyun istehlakı minimuma endirilməli və ya tamamilə aradan qaldırılmalıdır. Bundan əlavə, konservlər, güclü bulyonlar, fast food, hisə verilmiş/ədviyyatlı qidalar, çörəklər, kakao, turş giləmeyvə və meyvələr, marinadlar, qəhvə, piroqlar, qaynadılmış və ya qaynadılmış yumurtalar, yağlı ətlər və balıqlar da qadağandır.

2. Qidalanma qaydaları

Bir sıra qaydalara əməl edilməlidir:

• Yalnız bir tutarlılıqda yemək yeyin (homojen olsa yaxşıdır);
• İstehlak olunan hissələr kiçik olmalıdır;
• Pəhrizdən hisə verilmiş, şirin, qızardılmış, duzlu qidaları tamamilə xaric edin;
• Mümkün qədər az təzə qida (məsələn, tərəvəz) istehlak etməyə çalışın;
• Mümkün qədər çox maye içmək (su, yaşıl çay, həlimlər).

Xəstəliyin kəskin gedişi üçün pəhriz qaydaları xroniki versiyaya bənzəyir. Xəstəliyin xroniki gedişində oruc bir neçə gün (qədər) davam edir.

3. Həftə üçün nümunə menyu

Menyu xəstəliyin növündən asılı olaraq bir müddətə yazılır: kəskin pankreatit üçün - 9 aya qədər, xroniki pankreatit üçün - bir neçə il. Eyni zamanda, spirtli içkilər (hətta az miqdarda), ədviyyatlar və hisə verilmiş qidalar mütləq menyudan çıxarılır. Şokolad, eləcə də digər şirin qidalar da qadağandır (şirniyyatlar üçün yalnız kiçik bir parça zefir və ya bir qaşıq jele icazə verilir).

Menyu xəstənin bədəninin xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla seçilir və tərkibində bədən üçün faydalı olan bütün maddələr olmalıdır.

Pəhrizə daxil edilməsinə icazə verilən məhsulların siyahısı:

• Tərəvəz. Menyuda demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz ola bilər (paxlalılar və kələmlər və şişkinliyə səbəb olan başqaları istisna olmaqla). Bu tərəvəzlərdən müxtəlif yan yeməklər və şorbalar hazırlamaq olar;
• kəsmik. Bu məhsulu səhər yeməyi və ya qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz. Ondan cheesecakes və ya güveç hazırlaya bilərsiniz;
• Kompotlar, meyvə jeli. Bunlar ərik, alma, armud ola bilər. Bir insanın kəskinləşməsi varsa, armud menyudan xaric edilməlidir;
• Fermentləşdirilmiş süd məhsulları. Bütün məhsullar aşağı yağ tərkibli olmalıdır. Həftədə iki dəfədən çox olmayan xama ilə salatların ədviyyatına icazə verilir;
• Yumurta. Menyuda buxarda hazırlanmış omlet və ya qaynadılmış yumurta ola bilər, lakin sarısı olmadan;
• Ət. Qaynadılmış toyuq və ya buxarda hazırlanmış balıq seçmək yaxşıdır;
• Siz həftədə bir dəfədən çox olmayan makaron yeyə bilərsiniz;
• Taxıllar. Ən yaxşısı düyü, yulaf ezmesi və ya irmik seçməkdir.

bazar ertəsi

İlk gündə yeməkdən ümumiyyətlə imtina etmək yaxşıdır. Gün ərzində yalnız su istehlak olunur. Kəskin ağrı xəstəni narahat etmirsə, nümunə menyusu belə görünə bilər:

• Səhər yeməyi üçün bir stəkan yaşıl çay içə bilərsiniz (içkiyə bir çay qaşığı bal əlavə edə bilərsiniz). 150 qram irmik və ya düyü sıyığı da icazə verilir;
• İkinci səhər yeməyi üçün balqabaq püresi (50 q), buxarda hazırlanmış balıq və ya toyuq kotleti, itburnu içkisi yeyə bilərsiniz;
• Nahar üçün kiçik bir kraker çörək ilə tərəvəz və ya toyuq suyu yeyə bilərsiniz;
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün bir stəkan kefir və ya jele içə bilərsiniz;
• Şam yeməyi buxarda hazırlanmış omlet və çuğundur salatından ibarətdir;
• Yatmazdan əvvəl bal ilə bir stəkan su içə bilərsiniz.

çərşənbə axşamı

Pankreatit ağrısız şəkildə özünü göstərirsə, səhər yeməyi üçün hər hansı bir sıyıq (irmik, yulaf və ya qarabaşaq yarması) hazırlaya bilərsiniz.

• İlk səhər yeməyi süd, bir parça pendir və bir stəkan jele (şəkər əlavə edilmədən) ilə hazırlanan yulaf ezməsindən ibarətdir;
• İkinci səhər yeməyi üçün bir alma ilə qarışdırıla bilən 100 qram kəsmik (1% yağ) yeyə bilərsiniz;
• Nahar üçün bir parça balıq ilə qaynadılmış düyü yeyə bilərsiniz. Buxarda bişirilməlidir;
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün alma və ya yerkökü püresi yeyə bilərsiniz;
• Şam yeməyi kiçik bir çörək parçası ilə pəhriz vinaigrette ibarət ola bilər (çörək ilə əvəz edilə bilər).

çərşənbə

• Pəhrizin üçüncü günündə artıq xama ilə ədviyyatlı alma və çuğundur salatlarını yeməyə icazə verilir (az yağlı olmalıdır). Yaşıl çay içə bilərsiniz.
• İkinci səhər yeməyi üçün kiçik bir parça kərə yağı və çörək ilə qarabaşaq yarması sıyığı yeyə bilərsiniz;
• Nahar düyü şorbası və 2 ədəd pendirdən ibarətdir;
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün bir stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya kefir içə bilərsiniz;
• Nahar üçün bir adam kartof püresi (süd əlavə etmədən) hazırlaya bilər, tərəvəzləri bişirir və bir parça çörək yeyə bilər.

cümə axşamı

• Səhər yeməyində kiçik bir parça kərə yağı ilə hazırlanan yulaf ezmesi yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, qazsız mineral suya icazə verilir;
• İkinci səhər yeməyi üçün omlet və buxarda hazırlanmış kotlet yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, bir stəkan süd də içə bilərsiniz (yağ faizi 1 və ya 2,5%);
• Nahar vaxtı kiçik bir balıq parçası ilə bir kasa şorba yeyə bilərsiniz. Yan yemək üçün balqabaq və ya yerkökü bişirmək olar;
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün bir alma bişirmək olar;
• Şam yeməyi kəsmik-düyü pudinqi və zəif çaydan ibarətdir (ona süd əlavə edə bilərsiniz).

Cümə

• Səhər düyü sıyığı və qaynadılmış yumurta yeyə bilərsiniz (sarısız olmalıdır);
• İkinci səhər yeməyi çay və kiçik bir parça pendirdən ibarətdir;
• Nahar evdə hazırlanmış əriştə şorbası, balqabaq və ya yerkökü sıyığından ibarət ola bilər. Siz həmçinin bir stəkan süd və ya çay içə bilərsiniz;
• Günortadan sonra qəlyanaltı xama əlavə edilən az yağlı kəsmikdən ibarətdir;
• Axşam yeməyi zamanı özünüzü yağlı tərəvəz salatı (ən yaxşısı zeytun), bişmiş alma və bir çay qaşığı şəkərlə bir stəkan çayla müalicə edə bilərsiniz.

şənbə

• İlk səhər yeməyiniz üçün tərəvəz ilə buxarlanan omlet hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanmış yeməyi bir stəkan südlə əlavə etmək olar;
• İkinci səhər yeməyi üçün, balıq ilə qarabaşaq yarması sıyığı hazırlaya bilərsiniz (qaynadılmış);
• Nahar üçün süd şorbası və yaşıl çay yeyə bilərsiniz;
• Günorta çayı üçün qızılgül içkisi içə bilərsiniz;
• Nahar üçün kartof (qaynadılmış), meyvə jeli və ya puding ilə tərəvəz hazırlaya bilərsiniz.

bazar günü

Xəstəliyin simptomları azaldıqdan sonra menyunu şaxələndirə bilərsiniz.

• Səhər yeməyi üçün kərə yağı və ya kəsmik ilə kiçik bir parça çörək yeyə bilərsiniz. Hamısını bir stəkan yaşıl çayla yuya bilərsiniz;
• Bir insanın yüngül ağrıları varsa, ikinci səhər yeməyi üçün yerkökü ilə kiçik bir parça toyuq qaynatmaq olar. Bundan əlavə, kiçik bir parça çörək də yeyə bilərsiniz. Onu şəkərsiz çay və ya mineral su ilə içə bilərsiniz;
• Nahar üçün tərəvəz şorbası, kartof püresi və qaynadılmış kotlet yeyə bilərsiniz. İcazə verilən içkilərə şəkərsiz çay və ya kefir daxildir;
• Günortadan sonra qəlyanaltı üçün az miqdarda kraker ilə jele içə bilərsiniz;
• Nahar üçün bir balıq güveç bişirmək və yerkökü suyu içmək olar.

4. Nəticələr

Pəhrizə riayət edilməməsi xəstəni ciddi nəticələrlə təhdid edir. Pankreatitin ağırlaşmaları kimi xəstəliklər:

• Hipertansiyon (qaraciyər);
• Birinci və ya ikinci tip şəkərli diabet;
• sarılıq;
• hər hansı mədə-bağırsaq xəstəlikləri;
• Pankreas xərçəngi;
• Beyin zədələnməsi.

5. Reseptlər

Əgər sizdə pankreatit varsa, pəhrizinizi yenidən nəzərdən keçirməli olacaqsınız. Yemək üçün müəyyən sayda məhsuldan istifadə edə bilərsiniz və qablar yağlı, çox duzlu, qızardılmış, şirin olmamalıdır. Ancaq buna baxmayaraq, bu xəstəliklə tam bir həyat yaşaya bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün bir neçə reseptə baxaq.

1. Buxar kotletləri. Hazırlamaq üçün bir toyuq döşü (təxminən 200 q), buğda çörəyi (30 q), süd (3 qaşıq qaşığı), az miqdarda yağ (zeytun ən yaxşısıdır), bir çimdik duz almalıyıq. Bütün komponentlər qarışdırılmalıdır. Kıyılmış əti kotletlər halına salın. Onları bir buxarda qoyun, su əlavə edin və qapağı bağlayın. Tam bişənə qədər bişirin.
2. İtburnu içkisi. Bu həlimi hazırlamaq üçün 0,5 kq meyvə və 4 litr su götürmək lazımdır. İtburnu yuyub su ilə doldururuq. Dörd gün otursun. İçkini qaynatmağa ehtiyac yoxdur; itburnu otaq temperaturunda dəmlənməlidir. Bu içki C vitamini ilə zəngindir.İçki çox turş olduğuna görə onu içməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
3. Tərəvəz şorbası. Şorba hazırlamaq üçün 1 bibər, brokoli, bir kiçik balqabaq, gül kələm götürməlisiniz. Tərəvəz yuyulmalı və kublara kəsilməlidir. Tərəvəzlərin üzərinə su (1,5 litr) tökün və tam bişənə qədər bişirin. Su boşaldılır (amma hamısı deyil). Blenderdən istifadə edərək şorbanı püre halına salın.
4. Balıq şorbası. Hazırlamaq üçün 0,5 kq az yağlı balıq götürməliyik (cod, pike perch və ya pike istifadə edə bilərsiniz), su əlavə edin və atəşə qoyun. Tamamilə bişənə qədər bişirilməlidir, bundan sonra balıq sümüklərdən ayrılmalı və bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Qızdırılmış südə bir az kərə yağı əlavə edin və tam əriyənə qədər gözləyin. Bundan sonra bulyon bir qaynağa gətirilir. Bulyonun qaynamaması vacibdir. Balıqları içərisinə qoyun və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Şorbamız hazırdır.

Pankreatit pəhrizin əsas rol oynadığı bir xəstəlikdir. Əgər həkiminizin tövsiyələrinə ciddi əməl etsəniz və düzgün qidalansanız, tam bir həyat yaşaya bilərsiniz.